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カビの種類
 アスペルギルス（コウジカビ）
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自然界において最もポピュラーなカビの一種。緑、黄土食、茶、黒、白、青緑など菌種によって色は様々。
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パン、饅頭、ケーキ類の他、ナッツ類、穀類、などの食品。ホコリ、土壌など。
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発がん性のカビ毒を生産する
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アルタナリア（ススカビ）
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生活環境に広く存在している灰色・黒色カビ。非常に湿気を好み、ふかふかした綿毛状。
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浴室、結露した窓枠、みかん、衣類、木材、カメラのレンズ、ホコリ、土壌、植物など。
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水分の多い食品によく発生し、腐敗の原因となる。植物病原菌、アレルゲン。
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クラドスポリウム（クロカビ）
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家の中で一番多く見られる黒色カビ。湿気を特に好み、空中に浮遊するカビの中で一番多い。
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浴室、洗濯槽、衣類、部屋の壁、皮革製品、木材、冷蔵庫のゴムパッキン、プラスティックなど。
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喘息などのアレルゲン。
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オーレオバシヂウム（黒色酵母様菌）
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発育初期は白色の集落を形成するが、次第に黒色の湿潤した集落となる。
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浴室、排水溝、衣類、木材、清涼飲料水、醤油など。
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浴室や排水溝のヌメリの原因。
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ユーロチウム（カワキコウジカビ）
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やや乾燥した環境を好む（好乾菌）。食品のカビ発生原因としてポピュラーな菌。
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畳、絨毯、カメラのレンズ、本、乾燥穀類、皮革製品、衣類、木材など。
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古本などのカビ臭いニオイの元。
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ムコール（ケカビ）
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灰白色で綿毛状の集落を形成し、発育が速く食品上でも短時間で増殖します。
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土壌、果実、でんぷん、野菜など。
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腐敗物などに広く分布し、また長時間低温保存した食品、生鮮野菜、果実などに取り付く。
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ペニシリウム（アオカビ）
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青緑色の集落を作り、コウジカビと並び食品から頻繁に検出される。また、ペニシリンやチーズの製造にも用いられる。
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餅、柑橘類、清涼飲料水、乳製品、ソーセージなどの食品や穀類。ホコリ、土壌など。
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黄変米の原因菌。強い肝臓障害を引き起こすカビ毒を産生する。
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ロドトルラ（赤色酵母）
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浴室、キッチンの排水溝などの赤い色素の代表的なカビ。
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浴室、キッチン、洗面所などの排水溝。
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特に際立ったものはなし。
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ハンゼヌラ（産膜酵母）
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漬物汁等の液体表面には膜状に発育し、固形食品上では乳白色の円形・丘状の集落を形成する。
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ケーキ、パン、漬物、いなり寿司、シロップ、ジュース類。
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酢酸エチルを産生し、シンナーのような刺激臭を発生する。
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